Da Cuneo alle Langhe il salto è breve: poco più di tre quarti d’ora e il paesaggio cambia. Les Alpes restent derrière, devant arrivent les collines du Barolo, les toits en terre cuite et l’odeur de cave.
Voici l’excursion que nous conseillons le plus souvent à ceux qui logent chez nous et veulent une seule journée, sans courir. Trois villages — Barolo, La Morra et Alba — une dégustation, deux points d’où tout photographier et un déjeuner (ou un dîner) choisi tranquillement. Le territoire est Patrimoine UNESCO : Langhe-Roero et Monferrato. Inutile de “tout faire”. Il suffit de bien goûter et de regarder.
Comment se déplacer. En voiture. Celui qui conduit goûte peu et achète la bouteille à ouvrir le soir. Réservez cave et restaurant la veille, surtout le week-end et en octobre (truffe).
1. Barolo — le village qui a donné son nom au vin
Il est petit, on en fait le tour à pied en une demi-heure, et pourtant c’est d’ici que commence presque toute l’histoire du « roi des vins ». Le Castello Falletti domine les maisons : à l’intérieur se trouve le WiMu, le Musée du Vin, conçu comme un récit plus que comme une collection de bouteilles. En bas, les rues sont pleines d’œnothèques et d’enseignes de familles qui vinifient depuis des générations.
Que faire. Un café sur la place, le château si le musée vous tente, puis une dégustation. Pour ceux qui viennent pour la première fois et n’ont pas de producteur fétiche, l’étape la plus simple est l’Enoteca Regionale del Barolo : ce n’est pas une cave privée, c’est le « lieu du Barolo ». On y goûte des étiquettes de producteurs différents, même sans réservation pour la formule de base.
Où déguster
- Enoteca Regionale del Barolo — Via Collegio, Barolo. Dégustation pédagogique du Nebbiolo au Barolo. Boutique jeu–dim 10.30–18.30 (vérifiez les horaires sur le site).
- Sinon, une cave familiale au village (Marchesi di Barolo, Brezza et autres) : réservation en direct.
2. La Morra — le belvédère et la chapelle colorée
De Barolo à La Morra, c’est un quart d’heure, tout au milieu des rangs de vignes. La Morra est plus haut perchée (plus de 500 mètres) et pour ça on l’appelle le balcon des Langhe. Depuis la place du Belvédère, avec le clocher dans le dos, les vignes descendent en vagues jusqu’à Alba. Par temps clair, on voit aussi le Monviso.
Ne vous arrêtez pas seulement sur la place. À dix minutes en voiture, dans le cru Brunate, il y a la Cappella del Barolo (Madonna delle Grazie) : une petite chapelle de campagne repeinte par Sol LeWitt et David Tremlett en bleu, rouge, jaune et vert. C’est le souvenir photo le plus reconnaissable des Langhe. On la regarde de dehors, on marche un peu entre les vignes, et on repart.
Que faire. Belvédère, deux photos de la chapelle, puis déjeuner avec vue ou descente vers Alba. Si vous voulez une deuxième dégustation plus “chez le producteur”, à La Morra il y a beaucoup de caves familiales (Dosio, Marrone, Gianni Ramello et autres) : on réserve le matin même ou la veille.
3. Alba — la ville de la truffe et des tours
Alba est la plus « ville » des trois. Elle a les tours médiévales, la Via Maestra pleine d’échoppes de truffe, noisettes et Barolo, et le Dôme. Le samedi matin, le marché remplit le centre : ça vaut le coup d’y arriver justement ce jour-là, si vous pouvez.
Ce n’est pas qu’une vitrine. Alba, c’est la table de la journée : ici on mange de tout, des tajarin aux plin, de la viande crue de Fassona à la truffe blanche en saison (dès octobre). Deux heures de balade suffisent pour le centre. Puis on choisit le restaurant et, après le café, on rentre à Cuneo.
Déjeuner ou dîner, on est de toute façon très bien
Haut niveau — Piazza Duomo, Alba
Trois étoiles Michelin, chef Enrico Crippa. C’est le restaurant qui « vaut le voyage », avec une cuisine de légumes, herbes et Langa poussée à l’extrême. Réservation longtemps à l’avance sur le site. Ce n’est pas une trattoria et ce n’est pas pour tous les jours : c’est le dîner (ou le déjeuner) dont on se souvient.
Réserver : piazzaduomoalba.it/prenota
Niveau Traditionnel— La Piola, Alba
Même immeuble, même famille Ceretto, autre esprit. En piémontais, la « piola » est l’osteria du village : tajarin, vitello tonnato, plin, vins de la maison. Ça coûte une fraction de Piazza Duomo, on y mange très bien et on réserve plus facilement. Fermé dimanche et lundi.
Réserver : lapiola-alba.it
Si vous préférez manger sur les hauteurs, à La Morra il y a des tables avec vue (Bovio, Osteria Veglio, La Ca d’Olga). La règle est la même : réserver.
S’il vous reste un jour de plus
Vous pouvez pousser vers Neive et Barbaresco, ou descendre à Cherasco (plus proche de chez nous, escargots et Barolo). Mais pour une seule journée, le triangle Barolo–La Morra–Alba est celui qui réunit vin, panorama et table sans vous faire passer votre temps en voiture.
Au retour, la bouteille achetée dans les Langhe vous attend le soir. Nous vous attendons Via Spinetta.
